Картопляні ньокки

Як приготувати

1. Крок 1

   Краще використовувати картопля приблизно однакового розміру. Зварити неочищену картоплю у великій каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 20-25 хвилин або до готовності.

2. Крок 2

   Злити воду і залишити до тих пір, поки він не охолоне достатньо для обробки, потім зняти шкірку.

3. Крок 3

   Розім'яти картоплю за допомогою картоплем'ялки або толкушки на великій чистій дошці.

4. Крок 4

   Посипати борошном, дрібно натерти половину мускатного горіха, добре приправити морською сіллю і чорним перцем, потім розім'яти і збити суміш чистими руками. Залежно від виду картоплі може знадобитися додати ще трохи борошна.

5. Крок 5

   Місити на посипаній борошном поверхні протягом декількох хвилин, поки тісто не стане податливим, потім розділити на чотири рівні частини і скачати кожну в ковбаску товщиною близько 2 см.

6. Крок 6

   Нарізати шматочками завдовжки 3 см – це основа для ньоккі. Тепер акуратно обваляти кожен шматочок у борошні і надати їм форму тильною стороною вилки або дрібною терткою, щоб зробити поглиблення, які допоможуть соусу утримуватися на них, або просто скачати в кульки.

7. Крок 7

   Варити ньоккі в каструлі з киплячою підсоленою водою 2-3 хвилини: як тільки вони випливуть на поверхню, вони будуть готові.

8. Крок 8

   Дістати шумівкою і перемішати з розтопленим вершковим маслом і дрібно натертим пармезаном.