Картопляне Суфле

Покладіть картоплю в каструлю, залийте водою так, щоб повністю покривала, всипте щіпку солі. Доведіть воду до кипіння і варіть картоплю хвилин 20-30 - щоб вона стала м'якою, але не розвалювалася.

Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів і промажте маслом форму для суфле діаметром 22 см. Злийте воду з картоплі і продавіть через сито в миску. Поки пюре не охололо, додайте|добавляйте| в нього вершкове масло|мастило| і поступово, невеликими порціями введіть гаряче молоко.

У сухій чистій мисці збийте, попередньо посоливши білки до густої піни. Перелийте все у форму і запікайте 45 хвилин|мінути| до появи рум'яної скоринки. Подавайте на стіл одразу по готовності.