Картопляний Суп Із Цибулею

Відрізати та викинути коріння цибулі-порею, а також темні верхівки. Залишити лише трохи зеленої частини. Повинно залишитися 700-800 г цибулі. Розрізати навпіл уздовж, потім нарізати поперек на тонкі смужки. Добре промити смужки цибулі в холодній воді, просушити. Очистити картоплю (має залишитися 300-350 г після чищення) і сполоснути. Нарізати спочатку на скибочки, потім на тонкі скибочки. Не мити скибочки — крохмальна суміш надасть густоту супу.

Розігріти 100 г олії у великій, важкій каструлі на середньому вогні, поки олія не почне пінитися. Додати цибулю і часник, помішувати і готувати протягом декількох хвилин, поки цибуля і часник не почнуть пом'якшуватися. Додати цибулю-порей, посолити і добре перемішати. Щільно накрити кришкою і готувати на середньому або сильному вогні 8 хвилин|мінути|, зрідка помішуючи.

Змішати картоплю з|із| цибулею-пореєм, потім влити киплячий курячий бульйон - поступово, по ополонику. Негайно довести до кипіння, потім накрити кришкою і готувати ще 8 хвилин, поки картопля і цибуля не розм'якшуються.

Невеликими порціями подрібнити суп в блендері до отримання ніжної маси, додаючи вершки і масло, що залишилося, невеликими порціями (поки блендер працює). Пропустити суп через сито в чисту каструлю і розігріти ніжно, не доводячи до кипіння.

Спробувати, посолити чи поперчити до смаку. Подавати, прикрасивши завитками вершків і присипавши нарізаною цибулею-різанцем.