Картопляний Салат З Ковбасками Та Швейцарським Сиром

Приготувати картоплю на парі, використовуючи підсолену воду. Тримати його на кілька хвилин тридцять. Не доводити до того, щоб він почав розвалюватись. Поки готується картопля, прокип'ятити курячий бульйон з білим вином, поки не випарується трохи більше половини.

Гірчицю збити з оцтом, спочатку по краплі, потім тонким струмком влити туди ж оливкову олію, продовжуючи збивати соус. Збити до однорідного стану.

Готову картоплю порізати кружальцями завтовшки 3 мм і викласти на велику страву. Полити його курячим бульйоном, посолити і поперчити з обох боків. Дати бульйону вбратися хвилин п'ять. Все, що не вбереться, злити. Прокип'ятити ковбаски у воді з-під картоплі. Вийняти з води, як тільки вони розігріються, і нарізати тонкими кружальцями. Поєднати з картоплею. Посипати зеленню та сиром. Заправити соусом. Все обережно перемішати. По тарілках розкласти салатне листя, на них викласти салат.