Соус «Зі Сковороди»
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування25 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Соус «зі сковороди» — це гармонія глибокого смаку, народжена із соків запеченої курки. Витончене поєднання білого вина, вершків, діжонської гірчиці та свіжого естрагону надає йому легкої французької нотки. Соус огортає тонким шаром ніжності, ідеально підкреслюючи страви з птиці чи овочів, створюючи відчуття домашнього затишку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії972
-
Протеїни100
-
Жири59
-
Вуглеводи6
Інструкція приготування
Щоб консистенція соусу була оксамитовою, додавайте бер-манье невеликими порціями та постійно перемішуйте. Якщо немає естрагону, чудово підійде чебрець або петрушка — вони підсилять аромат і додадуть свіжості.
Вийміть курку з дека і зніміть більшу частину жиру. Поставте на плиту середній вогонь і додайте 200 мл білого вина. Поскребіть дно дека і уваріть до консистенції сиропу.
Додайте 200 мл курячого чи овочевого бульйону та уваріть до консистенції сиропу.
Додати приблизно 1 ч. ложку бер-манье і перемішайте до загусання, потім варіть 1-2 хвилини.
Вмішайте 1 ч. ложку дижонської гірчиці та 2 ст. ложки нежирних вершків. Тепер соус можна процідити.
Приправте до смаку і додайте за бажанням рубаної м'якої зелені, наприклад естрагону.
Для бер-манье змішайте вилкою м'яке вершкове масло із звичайним борошном у пропорції 2:1. Поступово вбивайте шматочки у гарячий соус.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ