Картопляний Рулет З Рибою Та Томатним Соусом

Очистіть картоплю, поріжте на великі шматки, покладіть у каструлю, додайте холодної води та чайну ложку солі. Вода повинна покривати всю картоплю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 20-30 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Злийте воду. Розтопіть вершкове масло в іншій каструлі на повільному вогні, додайте картоплю і розімніть її - лопаткою або спеціальним пристроєм. Коли масло повністю вбереться, повільно вливайте гаряче молоко, помішуючи весь час суміш дерев'яною лопаткою. Спробуйте, посолити, якщо потрібно.

Поки картопля вариться, покладіть рибу в каструлю, влийте холодної води, щоб закрити її, додайте вино, цибулю, лавровий лист і дрібку солі. Закрийте і доведіть до кипіння, потім заберіть каструлю з вогню і залиште під кришкою на 5 хвилин. Витягніть рибу і видаліть шкіру та кістки. Розкришіть філе вилкою і змішайте з 3 ложками томатного соусу та свіжонатертим мускатним горіхом.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змочіть рушник у гарячій воді та добре його відіжміть. Розстеліть на робочому столі і викладіть на нього пюре і, використовуючи широку лопатку, розподіліть пюре так, щоб вийшов шар 1,5 см. Намагайтеся робити все швидко - щоб не охололо пюре. Викладіть рибу в лінію посередині шару картоплі, що вийшов. За допомогою рушника скрутіть шар у рулет і помістіть на деко. Печіть 5 хвилин. Подавайте відразу – з оливками та томатним соусом.