Картопля Зі Шкварками
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії625
- Протеїни7
- Жири46
- Вуглеводи52
Інструкція приготування
За легендою села Петрівське Псковської області, цю страву любив Пушкін Олександр Сергійович. Його прадід Ганнібал був одним із перших у Росії щирих шанувальників картоплі і насадив нею всі наявні вотчини. У тому числі й село Петрівське, надане йому державою за вірну службу. Шкварки можна готувати не тільки зі свинячого, але і з качиного та гусячого жиру зі шкірою. Це також автентично.
Картоплю почистити, відварити до готовності під кришкою на невеликому вогні у невеликій кількості підсоленої води. В ідеалі варити треба не на плиті, а в печі або в духовці.
Сало нарізати дрібними кубиками та обсмажити до стану шкварок. Шкварки ці повинні бути зверху хрусткими, а всередині зберігати ніжно-гумову тягучість. Шкварки треба витягти зі сковороди і в жирі, що залишився, обсмажити до карамельної м'якості нарізану півкільцями ріпчасту цибулю.
Посипати відварену картоплю шкварками, смаженою цибулею, рубаним кропом і меленим перцем.