Каррі З Картоплі Та Баклажанів

Нарізати картоплю середніми кубиками та відварити майже до готовності.

Нарізати брусочками баклажани. Розтерти прянощі з сіллю, томатною пастою та 1 столовою ложкою олії, додати до баклажанів і перемішати.

Розігріти в сковороді масло і обсмажити насіння куміну, поки вони не почнуть потріскувати. Додати баклажани, імбир, накрити кришкою і готувати 8 хвилин|мінути|, періодично перемішуючи.

Додати|добавляти| помідори, картопля, накрити і готувати, час від часу перемішуючи, протягом 15-20 хвилин.

Розкласти каррі по тарілках, прикрасити йогуртом та зеленню коріандру. Подавати з рисом або індійськими коржами.