Карпаччо Зі Свіжих Артишоків З Боттаргою Та Пармезаном
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Карпаччо зі свіжих артишоків — делікатна, виразна закуска з неймовірно тонкою текстурою італійських артишоків. Витончена кислинка лимонного соку й білого бальзамічного оцту чудово поєднується з глибоким смаком боттарги та ніжністю пармезану. Рукола додає свіжості, а бальзамічний крем елегантно завершує композицію.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії221
-
Протеїни7
-
Жири14
-
Вуглеводи14
Інструкція приготування
Обирайте молоді артишоки — вони м’які й не мають гіркоти. Для ідеальної презентації стружку пармезану і боттаргу знімайте овочечисткою просто перед подачею: аромат буде яскравішим і свіжішим.
Очистити італійський артишок.
Нарізати тонкими слайсами.
Приготувати соус із лимонного фрешу, крему бальзаміко, бальзамічного оцту, оливкової олії, змішати їх та приготувати емульсію.
До цієї емульсії додати нарізані артишоки.
Все це перемішати та викласти на плоску тарілку.
Нарізати пармезан слайсами і викласти зверху.
Прикрасити руколою та боттаргою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ