Карпаччо Зі Свіжих Артишоків З Боттаргою Та Пармезаном

Від ресторану The Mad Cook

Білий бальзамічний оцет - 15 мл

Бальзамічний крем - 15 мл

Лимонний сік - 40 мл

Рукола - 5 г

Артишоки - 110 г

Сир пармезан - 15 г

Боттарга - 3 г

Оливкова олія - 10 мл

Інструкція приготування

1 Крок

Очистити італійський артишок.

2 Крок

Нарізати тонкими слайсами.

3 Крок

Приготувати соус із лимонного фрешу, крему бальзаміко, бальзамічного оцту, оливкової олії, змішати їх та приготувати емульсію.

4 Крок

До цієї емульсії додати нарізані артишоки.

5 Крок

Все це перемішати та викласти на плоску тарілку.

6 Крок

Нарізати пармезан слайсами і викласти зверху.

7 Крок

Прикрасити руколою та боттаргою.