Карпаччо з лосося з маринованим фенхелем та каперсами

Як приготувати

1. Крок 1

   Добре промийте фенхель і дуже тонко наріжте скибочками (чим тонше, тим краще). Найкраще це зробити на мандоліні.

2. Крок 2

   У мисці змішайте м'яту, кріп і таку кількість дрібно нарізаної зелені фенхелю.

3. Крок 3

   У зелень вичавіть сік із лимона.

4. Крок 4

   Потім додайте морську сіль та цукор. Викладіть нарізаний фенхель та добре перемішайте. Накрийте та відправте в холодильник мінімум на 1 годину (найкраще 2 години).

5. Крок 5

   Загорніть рибу в плівку і відправте в морозилку на 30 хвилин, щоб легше було різати.

6. Крок 6

   Наріжте рибу дуже тонкими скибочками (чим тонше, краще).

7. Крок 7

   Викладіть рибу на блюдо або індивідуальні тарілки, зверху викладіть маринований фенхель і збризкайте оливковою олією та маринадом.

8. Крок 8

   Зверху посипте каперсами та прикрасьте зеленню фенхелю. Відразу подайте.