Карпаччо З Лосося
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування10 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Карпаччо з лосося за аналогією з оригінальним яловичим робиться зі свіжого сирого м'яса. В даному випадку із тонко нарізаного філе лосося. Тут важливо не переборщити з лимонним соком — інакше сьомга промаринується так, що риб'ячого духу не залишиться. Цей карпаччо краще подавати порційно – основна ідея у тому, що всі інгредієнти мають бути на тарілці в один шар. А смачнішим воно буде саме в охолодженому вигляді. Тому примусове укладання холодильник на півгодини потрібно як для вбирання рибою маринаду, але й підкреслення смаку.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії417
- Протеїни26
- Жири33
- Вуглеводи3
Інструкція приготування
Карпаччо краще подавати порційно – основна ідея у тому, що всі інгредієнти мають бути на тарілці в один шар.
Покласти лосося на годину в морозилку, щоб він охолонув і його можна було тонко нарізати. Акуратно нарізати рибу широкими дуже тонкими пластинками. Краще взяти шматок на шкірці та різати у бік хвоста спеціальним ножем для карпаччо. Розкласти лосося на тарілці в один шар.
Очистити від шкірки огірок і налаштувати картоплечисткою довгі смуги. Укласти їх поверх риби.
Ножицями зверху накришити зелену цибулю.
Каперси дістати з|із| банки, злити сік або навіть краще промити їх холодною водою. Розкидати каперси поверх лосося та огірка.
Видавити із лимонів сік. Пензликом змастити всю поверхню карпаччо. Краще саме мазати, а не поливати, інакше вийде надто нерівномірно. Тонким цівком полити всю тарілку оливковою олією.
Посолити і поперчити, закрити плівкою та поставити в холодильник на двадцять хвилин. За цей час лосось, під лимонним соком та оливковою олією дійде до готовності.