Карбонара З Пореєм

Очистити, вимити і дрібно нарізати цибулю-порей. Очистити і дрібно нарізати часник і подрібнити листя чебрецю, потім викласти часник і чебрець у велику сковороду на середній вогонь разом із вершковим маслом та 1 столовою ложкою оливкової олії.

Як тільки вміст сковороди почне шипіти, додати цибулю і 400 мл води, потім накрити і гасити на слабкому вогні протягом 40 хвилин або поки цибуля не стане солодкою і м'якою, періодично помішувати. Приправити морською сіллю та чорним перцем.

Коли цибуля буде майже готова, відварити макарони у великій каструлі з киплячою підсоленою водою відповідно до інструкції на упаковці, потім злити воду, залишивши повний кухоль крохмалистої води від варіння.

Викласти макарони у сковорідку з пореєм, потім зняти з вогню та почекати 2 хвилини. У цей час натерти сир на дрібній тертці та збити його з яйцем.

Змішати яєчну суміш з невеликою кількістю води, що залишилася від варіння, потім вилити на макарони, енергійно перемішуючи (яйце приготується на залишковому спеку).

Приправити до абсолютної досконалості, трохи посипавши перцем. При необхідності відрегулювати консистенцію, додавши трохи відвару, та на завершення посипати невеликою кількістю сиру.