Карасики

Приготувати тісто: у мисці за допомогою віночка змішати яйця, сіль, молоко і поступово додавати порціями борошно. Потім вимісити тісто руками. Миску з|із| тестом накрити плівкою, поставити в холодильник.

Приготувати фарш: телятину нарізати невеликими шматочками, обсмажити на олії, ретельно перемішуючи, щоб вона не підгоріла, додати трохи води і протушкувати до готовності.

Цибулю, гарбуз нарізати великим кубиком і обсмажити на олії до готовності.

Готову телятину дрібно посікти. Обсмажену цибулю та гарбуз також дрібно порубати.

М'ясо та овочі з'єднати і ретельно перемішати додати до смаку сіль та перець.

Приготувати пиріжки: розкотити тісто на столі, підпиленому борошном, завтовшки 1,5 -2 мм. Розкатане тісто нарізати на квадрати зі сторонами 10х10 см.

Краї змастити яйцем, викласти фарш на підготовлені квадрати тіста, скласти по діагоналі та ретельно защипати пиріжки.

У глибокий сотейник влити олію, розігріти і обсмажувати карасики буквально кілька хвилин із кожного боку.