Карамельне Морозиво Зі Шматочками Snickers

Розжарите велику товстодонну сковороду (що більша поверхня сковороди, тим тоншим шаром на неї ляже цукор, і наочніше йтиме карамелізація), висипте на її суху поверхню цукор і карамелізуйте його на низькому вогні. Як тільки нижній шар цукру стане рідким, акуратно змішайте його з верхнім шаром цукру, що ще не розтанув, і робіть так до тих пір, поки весь цукор не розплавиться.

Карамелізуйте розплавлений цукор на дуже низькому вогні, помішуючи, доки він не набуде відтінку бронзи, не перетримайте, зніміть з вогню. У карамель, що вийшла, акуратно влийте вершки кімнатної температури, енергійно перемішуючи, щоб повністю змішати ці дві субстанції.

Симбіоз гарячої карамелі і холодних вершків завжди дає ефект, що шипить-бризкає, так що будьте обережні. Якщо карамель не повністю змішається з вершками і затвердіє на окремі сегменти, поверніть сковороду на вогонь і варіть, заважаючи, поки карамель не розчиниться в вершках повністю.

Розчиніть крохмаль у 50 мл молока, залиште на кілька хвилин.

У сковороду з карамельно-вершковою сумішшю додайте молоко і щіпку солі, що залишилося, перемішайте, доведіть суміш практично до кипіння, влийте крохмальне молоко і варіть при постійному помішуванні до загусання. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| вершковий сир, перемішайте до однорідності, остудіть до кімнатної температури, після чого приберіть в холодильник на ніч.

Перелийте суміш у фризер для морозива заморозьте відповідно до інструкції, додавши нарізані на невеликі шматочки міні-батончики Snickers. Готове морозиво перекладіть у контейнер та приберіть у морозилку щонайменше за 4 години до подачі.

Якщо фризера немає, відразу ж перелийте морозиво в контейнер, приберіть його в морозилку і перемішуйте вміст контейнера кожні 20-30 хвилин до повного застигання. Прикрасьте морозиво шматочками Snickers перед подачею.