Карамелізована Груша

Відокремити білки від жовтків. Збити окремо, додаючи цукор по 45 грамів у кожне. Поєднати, акуратно перемішуючи.

Додати просіяне борошно, не все відразу, поступово! Також акуратно перемішати – при помішуванні буде чути звук «легкості», головне його не забити. Додати подрібнені волоські горіхи, корицю, мускатний горіх та кефір.

У кондитерський мішок помістити тісто і висаджувати 4 подушечки круглої форми.

Поставити в духовку, розігріту до 190 градусів, і випікати 10-15 хвилин, до утворення золотистого кольору.

Грушу очистити від шкірки, забрати кісточки, нарізати невеликими часточками.

На сковороду викласти цукор, що залишився (60 г); коли він повністю розтопиться, викласти грушу - вона має бути повністю покрита сиропом.

Вершки збити на середній швидкості з цукровою пудрою і загусником для вершків - через пару хвилин буде готовий крем.

Коли подушечки охолонуть, кондитерським мішком видавити крем і поставити в холодильник на 15 хвилин.

Сироп, що залишився на сковорідці можна використовувати в подальшому для декору. На пергаментний папір нанести тонкі палички і поставити в холодильник і за хвилин 15 можна буде зняти - у нас вийдуть карамельні палички для прикраси.

Дістати подушечки та викласти пару часточок груш зверху, прикрасити карамельними паличками та присипати білим шоколадом.