Карамелізована груша

Як приготувати

1. Крок 1

   Відокремити білки від жовтків. Збити окремо, додаючи цукор по 45 грамів у кожне. Поєднати, акуратно перемішуючи.

2. Крок 2

   Додати просіяне борошно, не все відразу, поступово! Також акуратно перемішати – при помішуванні буде чути звук «легкості», головне його не забити. Додати подрібнені волоські горіхи, корицю, мускатний горіх та кефір.

3. Крок 3

   У кондитерський мішок помістити тісто і висаджувати 4 подушечки круглої форми.

4. Крок 4

   Поставити в духовку, розігріту до 190 градусів, і випікати 10-15 хвилин, до утворення золотистого кольору.

5. Крок 5

   Грушу очистити від шкірки, забрати кісточки, нарізати невеликими часточками.

6. Крок 6

   На сковороду викласти цукор, що залишився (60 г); коли він повністю розтопиться, викласти грушу - вона має бути повністю покрита сиропом.

7. Крок 7

   Вершки збити на середній швидкості з цукровою пудрою і загусником для вершків - через пару хвилин буде готовий крем.

8. Крок 8

   Коли подушечки охолонуть, кондитерським мішком видавити крем і поставити в холодильник на 15 хвилин.

9. Крок 9

   Сироп, що залишився на сковорідці можна використовувати в подальшому для декору. На пергаментний папір нанести тонкі палички і поставити в холодильник і за хвилин 15 можна буде зняти - у нас вийдуть карамельні палички для прикраси.

10. Крок 10

    Дістати подушечки та викласти пару часточок груш зверху, прикрасити карамельними паличками та присипати білим шоколадом.