Імбирне Морозиво З Пряною Грушею Під Малиновим Соусом

Пряні груші: Очистити груші, розрізати вздовж. Помістити у велику каструлю із сиропом. Додати імбир.

На груші покласти відповідну за розміром тарілку так, щоб груші були повністю занурені в сироп.

Сироп довести до кипіння та кип'ятити близько 5 хвилин. Потім готувати груші до м'якості (близько 20-40 хвилин залежно від розміру та сорту груш). Забрати з вогню і остудити в сиропі.

Дістати груші з|із| сиропу, видалити серцевину, обсушити груші паперовим рушником і помістити в холодильник, щоб вони повністю охолонули.

Пряний сироп: поєднати всі інгредієнти в каструлі. Довести до кипіння, розмішати, дати 50 г цукру повністю розчинитися.

Вершки довести до кипіння у сотейнику. Додати нарізаний імбир, прибрати з вогню, накрити кришкою сотейник і залишити на 30 хвилин. Потім знову довести вершки до кипіння, прибрати з вогню та залишити на 30 хвилин. Втретє довести вершки до кипіння, видалити імбир.

Збити жовтки з|із| цукром до світлої, пишної маси. Тонким цівком влити гарячі вершки в жовтково-цукрову суміш, не припиняючи збивати. Перелити суміш назад у сотейник.

Готувати на слабкому вогні, постійно помішуючи до утворення густої маси. Орієнтовна температура готовності - 80-85 градусів.

Прибрати з вогню, ввести білий шоколад, заважати, поки|доки| шоколад повністю не розчиниться. Охолодити до кімнатної температури, потім прибрати в холодильник на 2-3 години. Маса повинна добре охолоне.

Готувати морозиво в морозиці згідно з інструкцією, додавши дрібно нарізаний зацукрований імбир за 5 хвилин до готовності.

Малиновий соус: у сотейнику з'єднати ягоди та 40 грам цукру. Готувати на слабкому вогні близько 5 хвилин|мінути|, поки ягоди не стануть м'якими і не дадуть сік.

Пюрирувати суміш, потім протерти через сито. Повернути на вогонь, довести до кипіння, додати крохмаль та варити до загущення. Прибрати з вогню, остудити та прибрати в холодильник.

Сервірування: в піал викласти морозиво, поряд дві половинки груші. Полити малиновим соусом та посипати фісташками.