Імбирне морозиво з пряною грушею під малиновим соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Пряні груші: Очистити груші, розрізати вздовж. Помістити у велику каструлю із сиропом. Додати імбир.

2. Крок 2

   На груші покласти відповідну за розміром тарілку так, щоб груші були повністю занурені в сироп.

3. Крок 3

   Сироп довести до кипіння та кип'ятити близько 5 хвилин. Потім готувати груші до м'якості (близько 20-40 хвилин залежно від розміру та сорту груш). Забрати з вогню і остудити в сиропі.

4. Крок 4

   Дістати груші з сиропу, видалити серцевину, обсушити груші паперовим рушником і помістити в холодильник, щоб вони повністю охолонули.

5. Крок 5

   Пряний сироп: поєднати всі інгредієнти в каструлі. Довести до кипіння, розмішати, дати 50 г цукру повністю розчинитися.

6. Крок 6

   Вершки довести до кипіння у сотейнику. Додати нарізаний імбир, прибрати з вогню, накрити кришкою сотейник і залишити на 30 хвилин. Потім знову довести вершки до кипіння, прибрати з вогню та залишити на 30 хвилин. Втретє довести вершки до кипіння, видалити імбир.

7. Крок 7

   Збити жовтки з цукром до світлої, пишної маси. Тонким цівком влити гарячі вершки в жовтково-цукрову суміш, не припиняючи збивати. Перелити суміш назад у сотейник.

8. Крок 8

   Готувати на слабкому вогні, постійно помішуючи до утворення густої маси. Орієнтовна температура готовності - 80-85 градусів.

9. Крок 9

   Прибрати з вогню, ввести білий шоколад, заважати, поки шоколад повністю не розчиниться. Охолодити до кімнатної температури, потім прибрати в холодильник на 2-3 години. Маса повинна добре охолоне.

10. Крок 10

    Готувати морозиво в морозиці згідно з інструкцією, додавши дрібно нарізаний зацукрований імбир за 5 хвилин до готовності.

11. Крок 11

    Малиновий соус: у сотейнику з'єднати ягоди та 40 грам цукру. Готувати на слабкому вогні близько 5 хвилин, поки ягоди не стануть м'якими і не дадуть сік.

12. Крок 12

    Пюрирувати суміш, потім протерти через сито. Повернути на вогонь, довести до кипіння, додати крохмаль та варити до загущення. Прибрати з вогню, остудити та прибрати в холодильник.

13. Крок 13

    Сервірування: в піал викласти морозиво, поряд дві половинки груші. Полити малиновим соусом та посипати фісташками.