Капеліні З Пряним Горілчаним Соусом

Часник та цибулю очистити та подрібнити тонкими часточками.

На середньому вогні нагріти олію у великій каструлі, додати часник, шалот, посолити та приправити перцем. Надати суміші золотистий колір (близько 4 хвилин), потім додати орегано та чилі, нагрівати до появи аромату (близько 1 хвилини).

Зняти каструлю з вогню, обережно ввести горілку, шкрябаючими рухами лопатки зняти з дна овочі, що прикипіли, і розтерти їх у горілці до однорідності.

Каструлю повернути на середній вогонь, додати помідори, що розрізають на половинки або великі часточки. Готувати, помішуючи, поки помідори не почнуть розварюватися і випускати сік, близько 40 хвилин. Наприкінці основну масу томатів розім'яти ложкою, залишаючи деякі помідори цілими. Зняти соус із плити.

Тим часом довести до кипіння підсолену воду, додати капелині та варити відповідно до вказівок на упаковці. Бульйон від пасти злити, залишивши півсклянки в окремому посуді.

Пасту додати в каструлю з соусом, підлити трохи збереженого бульйону, щоб блюдо було досить соковитим.

Якщо це необхідно – додатково поперчити та посолити.