Камберлендський Соус Від Шефа Пола Гейлера
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії109
- Протеїни3
- Жири1
- Вуглеводи19
Інструкція приготування
Вишуканий камберлендський соус- фаворит різдвяних обідів: його подають з холодними м'ясними стравами, такими як стегенце, качка або гусак. Соус можна зберігати у холодильнику протягом 2-3 днів. У сезон можна використовувати червоний апельсин (король) для більш насиченого кольору.
Зніміть тонкий шар цедри з апельсина та лимона.
Наріжте її тонкою соломкою.
Покладіть соломку і дрібно нарізану цибулю-шалот у сотейник з киплячою водою і бланшуйте 2 хвилини, потім обсушіть у ситі та приберіть убік.
Помістіть у сотейник желе, гірчицю, портвейн та імбир та перемішуйте на слабкому вогні, щоб желе розплавилося. Чи не кип'ятіть!
Додайте сік лимона та апельсина, цедру та цибулю-шалот. Приправте.
Подавайте за кімнатної температури.