Камберлендський соус від шефа Пола Гейлера

Як приготувати

1. Крок 1

   Зніміть тонкий шар цедри з апельсина та лимона.

2. Крок 2

   Наріжте її тонкою соломкою.

3. Крок 3

   Покладіть соломку і дрібно нарізану цибулю-шалот у сотейник з киплячою водою і бланшуйте 2 хвилини, потім обсушіть у ситі та приберіть убік.

4. Крок 4

   Помістіть у сотейник желе, гірчицю, портвейн та імбир та перемішуйте на слабкому вогні, щоб желе розплавилося. Чи не кип'ятіть!

5. Крок 5

   Додайте сік лимона та апельсина, цедру та цибулю-шалот. Приправте.

6. Крок 6

   Подавайте за кімнатної температури.