Камберлендський Соус Від Шефа Пола Гейлера
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування15 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Камберлендський соус від шефа Пола Гейлера — справжня класика європейської кулінарії. Його шовковиста текстура та гармонійне поєднання портвейну, пряної гірчиці, смородинового желе, цитрусової свіжості й ніжної шалотки створюють вишуканий ансамбль смаків. Ідеально підкреслює м’ясні страви, додаючи їм делікатності та легкого фруктового акорду.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії109
-
Протеїни3
-
Жири1
-
Вуглеводи19
Інструкція приготування
Бланшована цедра та шалот додають соусу вишуканої текстури та делікатності. Використовуйте лише свіжовичавлені соки й обирайте найякісніше смородинове желе — це суттєво розкриє глибину смаку готового соусу.
Зніміть тонкий шар цедри з апельсина та лимона.
Наріжте її тонкою соломкою.
Покладіть соломку і дрібно нарізану цибулю-шалот у сотейник з киплячою водою і бланшуйте 2 хвилини, потім обсушіть у ситі та приберіть убік.
Помістіть у сотейник желе, гірчицю, портвейн та імбир та перемішуйте на слабкому вогні, щоб желе розплавилося. Чи не кип'ятіть!
Додайте сік лимона та апельсина, цедру та цибулю-шалот. Приправте.
Подавайте за кімнатної температури.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ