Хвіртки (Карельські Пиріжки) З Начинкою

Змішайте в склянці сметану та молоко.

Просійте в миску житнє борошно, додайте трохи солі, і поступово додавайте суміш молока та сметани, розмішуючи її з борошном.

Наша мета – додати стільки сметани та молока, скільки візьме борошно, отримавши еластичне, податливе тісто.

Замісіть таке тісто, загорніть у плівку і дайте йому відпочити хвилин 20-30.

Сформуйте з тіста ковбаску і, відрізаючи від неї по шматочку розміром з волоський горіх, розгортайте їх на присипаній мукою поверхні в круглі сканці товщиною 1-1,5 мм (це виходить легко і невимушено після певної практики, для початку можна використовувати невелике блюдце, щоб отримати сканці правильної форми).

Укладіть у середину кожного сканцю 2 столові ложки начинки і, з двох боків підвернувши краю сканця до середини, защипніть їх з інтервалом близько 1 див.

Перекладіть хвіртки на змащене деко і випікайте 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Їдять хвіртки, вимочивши в гарячому молоці, або змастивши вершковим маслом кімнатної температури, змішаним із рубаним крутим яйцем — виходить дуже смачно.