Кабачки Фаршировані По-Тунісько

Консервований тунець в олії подрібнити вилкою з|із| додаванням оливкової олії. Додати кумін, мелений коріандр, чорний перець, кмин та гострий червоний перець. Поставити у холодильнику на годину.

Розрізати цукіні (кабачок) на 2–3 трубочки, залежно від розміру, вийняти насіння та відварити кілька хвилин на пару. Він залишиться твердим та не набере води. Дати охолонути.

Розігріти духовку до 180 градусів.

На сковорідці розігріти дві столові ложки вершкового масла, засипати туди дві ложки борошна і швидко-швидко все заважати віночком, щоб не вийшло грудок, і масло не потемніло. Зробити найменший вогонь і поступово постійно помішуючи, влити молоко, поки не вийде рівний соус. Варити, не даючи закипіти, 15 хвилин, постійно помішуючи. В кінці додати до смаку сіль та мелений мускатний горіх.

Тунця змішати з кускусом. Наповнити цим фаршем кабачки, викласти на лист, залити соусом бешамель і запекти в духовці хвилин 30-40 при 180 градусах.

Для томатного соусу підсмажити цибулю. Поки він смажиться, треба трохи пом'яті помідори очистити від шкіри (для цього їх потрібно ошпарити) і насіння, дрібно порізати, а потім згасити з оливковою олією, сіллю, перцем, чайною ложкою цукру та цією цибулею, а під кінець, вже не на вогні додати базилік.

Викладати кабачки на тарілку, залити томатним соусом, прикрасити гілочкою зелені та подати до столу.