Південно-Італійський Томатний Соус
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії238
- Протеїни3
- Жири17
- Вуглеводи20
Інструкція приготування
Якщо немає солодкої червоної цибулі, то можна готувати, використовуючи цілком звичайну червону цибулю. Якщо немає блендера, то можете пропустити цей етап - соус буде таким, ніби ви його приготували прямо на сільській кухні. Готового соусу виходить багато, на кілька днів. Зберігайте в каструльці в холодильнику, при необхідності розігріваючи потрібну кількість. Подавайте до різної пасти, до м'яса і риби, додайте в піцу і паніні, а також до смаженої ковбаси.
Нагріти високу каструлю, налити оливкову олію для смаження і покласти очищений часник без серцевини, солодку і звичайну цибулю - швидко обсмажити все разом, потім зменшити вогонь і вже повільно смажити (10 хвилин) доти, поки цибуля не стане прозорою і м'якою. Чи не засмажувати.
Додати туди ж, злегка збільшивши вогонь, томатну пасту, змішати з цибулею та часником, добре обсмажити 4-5 хвилин.
Потім додати попередньо очищені від шкірки та нарізані часточками свіжі помідори. Змішати все разом і гасити, накривши каструлю кришкою, 30 хвилин.
Туди ж додати очищені консервовані томати із соком, заздалегідь зрізавши плодоніжки. Гасити, накривши каструлю кришкою, 1 годину.
У процесі гасіння додати сіль, цукор та чорний перець.
Зняти каструлю з плити та пробити все блендером до однорідного стану пюре.
Наприкінці додати трохи обсмажені на чистій сковороді і грубо мелені зіру та коріандр.
При подачі прикрасити блюдо свіжим базиліком.