Йогуртовий торт на горіховому тісті

Як приготувати

1. Крок 1

   Готуємо тісто: вершкове масло кімнатної температури, порізане на невеликі кубики (для зручності) збиваємо в міксері, поступово додаємо цукор. По одному вводимо яйця, ванільний цукор та дрібку солі.

2. Крок 2

   Окремо просіюємо борошно (насичуючи його киснем), змішуємо його з крохмалем і розпушувачем і поступово додаємо в міксер. Додаємо мелені горіхи – тісто готове!

3. Крок 3

   Глибоке деко вистилаємо папером. Викладаємо горіхове тісто, розрівнявши його.

4. Крок 4

   Тим часом розігріваємо духовку до 175 градусів (дуже гаряча нам не потрібна), ставимо туди тісто хвилин на 25. Треба стежити, щоб тісто знизу не почало підгоряти, а зверху пропеклося. Коли тісто готове, відставляємо його остигати. Духовка нам більше не знадобиться.

5. Крок 5

   Тим часом беремося за начинку: замочуємо желатин і відставляємо його набухати. Замочуємо родзинки у вині. Вливаємо йогурт у велику миску, яку відразу ставимо на холодну водяну лазню (можна взяти дві миски, в простір між якими влити холодну воду, яку деякий час потримали в морозильнику).

6. Крок 6

   Тим часом на гарячій водяній бані збиваємо міксером 3 жовтки, 100 г цукру і ром. Тут важливо, щоб жовток не почав варитися. Вливаємо наш жовток, який став кремоподібним, у йогурт. Перемішуємо.

7. Крок 7

   Тепер потрібно попрацювати із желатином. Можна скористатися ополоником, на половину зануривши його в гарячу воду, доки желатин почне «розпускатися». І одразу ж, помішуючи, вилити його в йогуртову масу. На холодній бані маса повинна стояти 10-15 хвилин, періодично помішувати, щоб рівномірно желатин розходився.

8. Крок 8

   Збиваємо вершки та вводимо їх до йогуртової маси. Тепер все виливаємо на корж і ставимо у холодильник.

9. Крок 9

   Тим часом чистимо яблука, ріжемо скибочками, заливаємо вином, соком і тушкуємо разом з цукром, що залишився, близько 5 хвилин на повільному вогні. Відкидаємо на друшляк і даємо охолонути. Рідину акуратно збираємо!

10. Крок 10

    Тепер на злегка застиглий крем викладаємо доріжки з яблучних скибочок, що остигли, а між ними прокладаємо ниточки родзинок.

11. Крок 11

    Відправляємо торт на 2:00 в холодильник. Для завершення потрібно приготувати заливку для торта (желе) згідно з інструкцією на упаковці на основі відвару з червоного вина.