Йогуртовий Торт На Горіховому Тісті

Готуємо тісто: вершкове масло кімнатної температури, порізане на невеликі кубики (для зручності) збиваємо в міксері, поступово додаємо цукор. По одному вводимо яйця, ванільний цукор та дрібку солі.

Окремо просіюємо борошно (насичуючи його киснем), змішуємо його з крохмалем і розпушувачем і поступово додаємо в міксер. Додаємо мелені горіхи – тісто готове!

Глибоке деко вистилаємо папером. Викладаємо горіхове тісто, розрівнявши його.

Тим часом розігріваємо духовку до 175 градусів (дуже гаряча нам не потрібна), ставимо туди тісто хвилин на 25. Треба стежити, щоб тісто знизу не почало підгоряти, а зверху пропеклося. Коли тісто готове, відставляємо його остигати. Духовка нам більше не знадобиться.

Тим часом беремося за начинку: замочуємо желатин і відставляємо його набухати. Замочуємо родзинки у вині. Вливаємо йогурт у велику миску, яку відразу ставимо на холодну водяну лазню (можна взяти дві миски, в простір між якими влити холодну воду, яку деякий час потримали в морозильнику).

Тим часом на гарячій водяній бані збиваємо міксером 3 жовтки, 100 г цукру і ром. Тут важливо, щоб жовток не почав варитися. Вливаємо наш жовток, який став кремоподібним, у йогурт. Перемішуємо.

Тепер потрібно попрацювати із желатином. Можна скористатися ополоником, на половину зануривши його в гарячу воду, доки желатин почне «розпускатися». І одразу ж, помішуючи, вилити його в йогуртову масу. На холодній бані маса повинна стояти 10-15 хвилин, періодично помішувати, щоб рівномірно желатин розходився.

Збиваємо вершки та вводимо їх до йогуртової маси. Тепер все виливаємо на корж і ставимо у холодильник.

Тим часом чистимо яблука, ріжемо скибочками, заливаємо вином, соком і тушкуємо разом з цукром, що залишився, близько 5 хвилин на повільному вогні. Відкидаємо на друшляк і даємо охолонути. Рідину акуратно збираємо!

Тепер на злегка застиглий крем викладаємо доріжки з яблучних скибочок, що остигли, а між ними прокладаємо ниточки родзинок.

Відправляємо торт на 2:00 в холодильник. Для завершення потрібно приготувати заливку для торта (желе) згідно з інструкцією на упаковці на основі відвару з червоного вина.