Еклери З Вершково-Сирним Кремом

Воду закип'ятити з вершковим маслом та сіллю. Безперервно помішуючи, невеликими порціями всипати борошно. Зменшити вогонь, розтерти масу до однорідності та зняти з вогню. Коли вона трохи охолоне, продовжуючи розтирати, по одному вбити яйця.

За допомогою кондитерського мішка на змащене деко відсадити кульки тіста розміром з волоський горіх, на великій відстані один від одного. Випікати у добре прогрітій духовці. Через 10 хвилин після початку випічки, коли тістечка піднімуться і злегка зарум'яняться, зменшити вогонь і продовжувати випікання ще 10-15 хвилин, поки тістечка добре не підрум'яняться і затвердіють.

Готові тістечка, що остигли, за допомогою кондитерського мішка наповнити кремом. Для приготування крему сир розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| збиті вершки і ванілін. Все обережно перемішати та збити до пишності.