Еклери З Маскарпоне

Воду закип'ятити, додати масло|мастило|, сіль|соль| і ще раз довести до кипіння.

Зняти каструлю з вогню, просіяти туди муку|борошно| і перемішати. Повинне вийти щільне однорідне тісто, яке дуже легко відстає від стінок каструлі.

Яйця розбити в окрему миску і перемішати, а потім додати по 1-2 столові ложки за один раз, щоразу ретельно перемішуючи тісто. Пропорції в рецепті розраховані на великі яйця (добірні), так що якщо у вас вони дрібніші, може знадобиться ще одне яйце. Зрештою вийде досить м'яке густе тісто, яке все ж таки тримає форму.

Викласти тісто в цупкий пакет або кондитерський шприц.

Викладати тісто на лист, застелений кондитерським папером, у вигляді ковбасок, відокремлюючи тісто мокрими руками.

Випікати у розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин. Еклери повинні добре піднятися. Після вимкнення духовки залишити їх усередині на 10-15 хвилин, щоб вони не осіли. Під час випікання духовку відчиняти не треба, дивіться через дверцята.

Для крему потрібно збити маскарпоне із цукровою пудрою та вершками. Відразу змішати інгредієнти та збити на низькій швидкості, поки крем не стане однорідним. Вийде густий та ніжний крем.

Прибрати крем в холодильник до використання і начиняти тільки тістечка, що остигли. Наповнювати еклери можна за допомогою кондитерського шприца або просто, роблячи надрізи збоку та вкладаючи крем туди. Готові еклери посипати цукровою пудрою та подавати охолодженими.