Яйця В Мішечок

Підготувати миску з льодом та холодною водою. Відставити убік. Наповнити водою каструлю середнього розміру, довести до кипіння. У цей час розбити одне яйце в невелику миску або склянку і додати краплю оцту.

Закрутити киплячу воду по колу віночком, щоб утворився вир, потім вилити в центр яйце. Зменшити вогонь до слабкого та ніжно варити яйце близько 3 хвилин. Вийняти яйце шумівкою і помістити у ванну з льодом і холодною водою.

Повторити ці кроки з яйцями, що залишилися, варячи їх по одному і виловлюючи з каструлі всі зайві шматочки. Після того, як останнє яйце опиниться в крижаній ванні, почекати 5 хвилин, потім вийняти яйця по одному за допомогою шумівки і підрізати ножицями нерівні краї яєць. Висушити чистою ганчірочкою (також можна зберігати в холодильнику протягом ще 24 годин, якщо обернути їх у харчову плівку).

Перед подачею на стіл поставити каструлю з водою на вогонь, трохи закипіти. Відрізати у булочок верхівки, обсмажити з обох боків, помазати олією. Не дати охолонути.

Ніжно заново розігріти 4 яйця в киплячій воді. Не тримати їх у окропі більше 2 хвилин. Вийняти яйця, висушити чистою тканиною чи паперовим рушником, покласти на булочки. Посолити, поперчити та подавати відразу.