Відваріть яйця в круту в окропі, потім перекладіть на деякий час у крижану воду, очистіть. Розріжте навпіл уздовж і витягніть жовтки (нам знадобиться лише 6 жовтків).
У мисці розімніть 6 жовтків і додайте сухарі, сметану та лимонну цедру. Посоліть і поперчіть.
Викладіть білки на блюдо, наповніть начинкою. Зверху розкладіть невелику кількість ікри.