Яйця По-Шотландськи З Перепелиними Яйцями

Перепелині яйця складаємо в холодну воду, ставимо на вогонь, варимо до готовності (приблизно 3-4 хвилини після закипання), остуджуємо.

Тим часом готуємо м'ясну частину. Філе курки миємо, нарізаємо на дрібні шматочки і подрібнюємо в блендері, додаємо туди петрушку, сіль, перець, видавлюємо часник. Все добре перемелюємо.

Тепер беремо три зручні миски і в першу насипаємо борошно, в другу - яйце, злегка збите зі щіпкою солі та перцю, в третю - панірувальні сухарі.

Очищаємо перепелині яйця. М'ясну частину можна розділити відразу на необхідну кількість «комочків». Шматок «тесту» розплющуємо на долоні, у центр складаємо перепелине яйце, акуратно з'єднуємо кінчики і формуємо з них кульки, обвалюємо кульку в борошні, потім в яйці і в ув'язненні в панірувальних сухарях. Так робимо з усіма, а тільки потім приступаємо до смаження.

Щоб не витрачати багато олії, смажимо в невеликій каструльці по 4 штучки. Потрібно, щоб масло закривало кульку на половину або більше. Каструльку з маслом ставимо на вогонь і добре нагріваємо, потім зменшуємо вогонь і можна смажити! Смажуться вони приблизно по 5-6 хвилин до рівномірної золотистої скоринки. Готові кульки складаємо на серветку, щоб забрати зайву олію.