Яєчні Тарталетки Зі Спаржею Та Сиром

Розтерти борошно з вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| сир, гірчичний порошок і мелений кайенський перець (і для еластичності тіста влити пару ложок холодної води).

Перекласти в пакет і забрати в холодильник на 25-30 хвилин.

Розігріти духовку до 180 градусів.

Тісто розкотити якомога тонше і вирізати 6 кіл.

Викласти в формочки для запікання і помістити в духовку на 15 хвилин. Дістати і змастити основу та стінки збитим яйцем. Знову помістити в духовку на 5 хвилин|мінути|.

Промити пагони спаржі та нарізати їх під гострим кутом на шматочки довжиною 2,5 см.

Злегка обсмажити спаржу на оливковій олії (1 десерт. ложка) у середньому розмірі сковороді.

Розподілити натертий ементаль по дну випечених форм, а по краях викласти шматочки спаржі.

У блюдце або невелику миску розбити яйце і акуратно перелити в центр формочки. Те саме зробити з усіма тарталетками.

Посолити, поперчити та присипати пармезаном. Запікати 15 хвилин. Відразу подати на стіл.