Яєчня По-Кончаловськи

Запекти перець у розігрітій до 250 градусів духовці протягом 15 хвилин; помістіть перець у харчову плівку, щільно зав'яжіть, дайте йому пропотіти; зніміть з нього шкірку і вийміть насіння.

Очистіть часник; розріжте хліб смужками товщиною 3 см і обсмажте їх на олії на середньому вогні по 40 секунд з кожного боку до золотистої скоринки; Поки хліб теплий, натріть його очищеним часником з обох боків.

Виріжте серцевини помідорів, опустіть помідори на 30 секунд в окріп, злийте воду, зніміть з помідорів шкірку, наріжте м'якоть великими шматками і дайте соку стекти - він не знадобиться.

Цибулю наріжте півкільцями, часник дрібно порубайте і підсмажте на соняшниковій олії, потім додайте помідори і дрібно нарізаний перець, і тушкуйте на повільному вогні до консистенції густого соусу протягом 3-х хвилин.

Сир натріть на тертці; яйця злегка розбийте віночком у мисці, не збиваючи, посоліть, поперчіть.

Розігрійте в глибокій сковороді на середньому вогні 2 столові ложки соняшникової та вершкове масло, влийте яєчну суміш; у центр викладіть грінки, зверху - овочевий соус, присипте тертим сиром і базиліком і потримайте на вогні 2-3 хвилини, щоб омлет схопився, потім поверніть конвертом.

Розділіть омлет на 2 частини та подавайте.