Для приготування яєчні-глазуньї з будь-яким гарніром спочатку треба підсмажити на сковороді скибочки чорного хліба, сала, шинки, сосисок, ковбаси, печериць або інших свіжих грибів, помідорів, кабачків та ін. При цьому печериці та інші гриби потрібно підсмажити.
Потім випустити на підсмажений гарнір яйця, посолити їх і підсмажити яєчню.