Яєчня-Бовкання Зі Шпинатом

Яйця розбити в миску, збовтати до однорідності, приправити сіллю та свіжомеленим чорним перцем, відставити вбік.

Оливкову олію розігріти на середньому вогні в невеликій сковороді з антипригарним покриттям і протягом кількох хвилин обсмажити шпинат, періодично струшуючи сковороду.

Коли листя шпинату втратить весь свій об'єм, залити їх яєчною сумішшю і готувати, помішуючи, ще хвилину-другу, тільки щоб балаканина ледве схопилася. Відразу ж зняти її з вогню, втрутити тертий пармезан, посипати розфарбованими пластівцями червоного перцю і подавати.