Ягідний Тарт Із Лимонним Кремом

Змішайте 250 г просіяного борошна, 30 г цукру і дрібку солі. Додайте 125 грам розтопленого вершкового масла|мастила| і змішайте інгредієнти руками до консистенції хлібної крихти. Додайте 1 великий яєчний жовток і 2-3 столові ложки холодної води. Замішайте тісто. Воно має вийти щільним. Загорніть тісто в прозору харчову плівку і заберіть у холодильник на півгодини.

Дістаньте тісто з холодильника. Розкотіть тісто на присипаній мукою поверхні в коло діаметром 25 см і товщиною 4 мм. Заберіть тісто в холодильник ще на 30 хвилин. Дістаньте розкатане тісто з холодильника і заповніть кулінарне кільце, притискаючи тісто до стінок. Надлишки тіста зріжте. Проткніть тісто вилкою по всьому колу тіста. Накрийте тісто жиронепроникним папером, зверху висипте будь-які сухі боби або крупи. Вони не дадуть тесту піднятися у процесі випікання. Випікайте в духовці 20-25 хвилин|мінути| до золотистої скоринки. Після закінчення часу вийміть із духовки і дайте охолонути при кімнатній температурі.

Приготуйте лимонний крем. Акуратно зріжте цедру з|із| лимонів, не захоплюючи білу шкірку. Видавити лимонний сік. Змішайте сік, цедру, 150 г цукру і кукурудзяний крохмаль у глибокій сковороді, поставте на середній вогонь. Збивайте до розчинення цукру. Окремо збийте яйця і введіть в лимонну масу, не перестаючи збивати. Ледве збільшіть вогонь і продовжуйте збивати крем до загусання приблизно 3-4 хвилини. Зніміть з вогню та остудіть при кімнатній температурі. Перелийте крем в окремий посуд, притисніть поверхню крему харчовою плівкою і відправте в холодильник на 4-5 годин.

Вийміть крем із холодильника, рівномірно розподіліть його по коржу. Прикрасьте свіжими ягодами та подавайте.