Японський Бавовняний Чізкейк

З'єднати вершковий сир із молоком та олією. Розтопити на водяній бані, досягаючи однорідності маси.

З'єднати жовтки, ванілін, ⅓ цукрової пудри та ретельно збити. Ввести в молочно-сирну суміш.

Просіяти борошно з крохмалем у сирну масу та перемішати. Пропустити тісто через сито двічі.

Білки збити із сіллю у легку піну. Додати сік лимона і поступово ввести цукрову пудру, що залишилася. Збити білки до стійких піків та ввести в тісто.

Заповнити тестом форму, застелену пергаментом. Помістити у форму більшого розміру та акуратно влити окріп. Випікати при 150 ° C протягом 50 хвилин|мінути|. Накрити форму листом пергаменту та випікати ще 30 хвилин.

Вимкнути духовку та залишити чізкейк у закритій духовці на 20 хвилин. Відкрити дверцята духовки і дати чізкейку повністю охолонути. Витягти з форми і прикрасити цукровою пудрою, ягодами та м'ятою.