Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Японський чізкейк

Name: Японський чізкейк
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Японська кухня
Ingredients: Бренді 1 столова ложка; Ванільний цукор 8 г; Вершки 33% 70 мл; Вершкове масло 40 г; Вершковий сир 300 г; Кукурудзяний крохмаль 30 г; Куряче яйце 3 штуки; Лимонний сік 30 мл; М'який кисломолочний сир 170 г; Цукор 70 г

Японський чізкейк — це класичний повітряний десерт із ніжним смаком. Рецепт, який ми розглядаємо, з'явився в Токіо ще 1947 року, і його недарма називають бавовняним: вершкового сиру та борошна тут менше, зате більше збитого до піни яєчного білка, тож за текстурою він радше нагадує легкий бісквіт. Чізкейк виходить невагомим, дуже ніжним і на смак зовсім не калорійним (хоча це, звісно, ілюзія). Але за легкість доводиться платити крихкістю: цей повітряний десерт так і норовить осісти, розпливтися калюжею або обернутися на омлет. Щоб такого не сталося, під час приготування треба дотримуватися щонайменше двох правил. По-перше, білок збивайте так, щоб піна добре трималася на вінчику, але трохи не доходила до жорстких піків. По-друге, ні в якому разі не відчиняйте духовку, поки чізкейк випікається й остигає. Якщо ви ще не пекли сирні торти, краще випікайте його на водяній бані — тоді перший досвід напевно вдасться.

Приготування: 120 хв
Інгредієнтів: 10
Кроків: 10

Зберегти

Як приготувати

Крок 1

Вершковий сир, сир і олію збити міксером. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Крок 2

Відокремте жовтки від білків.
Крок 3

Жовтки додавайте до сирної маси по одному й добре збивайте. В іншій мисці з'єднайте вершки, лимонний сік і бренді.
Крок 4

Після цього влийте до сирної маси й перемішайте.
Крок 5

Додати крохмаль і перемішати силіконовою лопаткою, не міксером.
Крок 6

Окремо збити білки до піни, потім додати цукор у два прийоми, додати ванільний цукор та збити до твердих пік.
Крок 7

Акуратно ввести білки у сирну масу, перемішуючи лопаткою.
Крок 8

Розігрійте духовку до 160 градусів. Форму діаметром 20 см застеліть пергаментом для випікання. Якщо форма розʼємна, щільно загорніть її у фольгу.
Крок 9

Перекладіть тісто у форму. Поставте її в глибоку деко й налийте туди гарячої води.
Крок 10

Поставте цю конструкцію в духовку на .