Японський Чізкейк
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Цей варіант сирного торта, придуманий у Токіо в 1947 році, недаремно називають бавовняним: у ньому менше вершкового сиру та борошна, але більше збитого в піну яєчного білка, текстурою він скоріше нагадує легкий бісквіт. В результаті чізкейк виходить невагомим, дуже ніжним і відчуттям зовсім не калорійним (але це, звичайно, ілюзія). Плата за легкість — крихкість, повітря так і норовить опасти, розпливтися калюжею або перетворитися на омлет. Щоб цього не трапилося, потрібно дотримуватись як мінімум двох правил. По-перше, збити білок так, щоб піна добре трималася на віночку, але трохи недотягувала міцністю до жорстких піків. По-друге, ні в якому разі не відкривати духовку в процесі випікання та охолодження чізкейку. Якщо у справі створення сирних тортів ви новачок, краще приготувати його на водяній бані - тоді перший досвід точно буде вдалим.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії246
- Протеїни7
- Жири17
- Вуглеводи15
Інструкція приготування
Вершковий сир, сир і олію збити міксером. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Розділити жовтки та білки. Жовтки по одному додати|добавляти| в сирну масу і добре збити.
В окремій ємності змішати вершки, сік лимона та бренді, а потім додати до сирної маси та перемішати.
Додати крохмаль і перемішати силіконовою лопаткою, не міксером.
Окремо збити білки до піни, потім додати цукор у два прийоми, додати ванільний цукор та збити до твердих пік.
Акуратно ввести білки у сирну масу, перемішуючи лопаткою.
Розігріти духовку до 160 градусів. Форму діаметром 20 см вистелити пекарським папером. Якщо роз'ємна форма, щільно обгорнути її фольгою. Викласти тісто у форму. Поставити її в глибоке деко і влити в нього гарячу воду. Відправити цю конструкцію до духовки на 60–80 хвилин.