Ягня На Ветелі По-Грецьки

Поки прогоряють вугілля (1кг вугілля на 1кг м'яса), попередньо очищеного від нутрощів ягняти натирають сумішшю солі та перцю, як зовні так і всередині. Після цього ягняти збризкують рясно соком вичавленого лимона.

На рожен ягняти нанизую таким чином, щоб крутив йшов, стикаючись, паралельно хребту. Під верхніми ребрами і в м'язах задній кінцівок пронизують дротом і прив'язують до рожна. Також пов'язують дротом кінцівки.

Вертел кладуть на опори на відстані 60-70 см від розпеченого вугілля.

Олію змішують з соком лимонів, що залишилися, орегано і чебрецем. Змащують тушку час від часу, обертаючи при цьому рожен. Вугілля розподіляють таким чином, щоб більша частина знаходилася під передньою частиною та задніми ногами. При масі 8 кг ягня смажиться не більше 4 годин. При цьому тушка поступово опускається над вугіллям до 30-40 см.