Яблучний Пиріг З Сирною Заливкою На Пісочному Тісті

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Спочатку зробимо тісто. Холодне вершкове масло ріжемо на дрібні шматочки. Розтираємо з цукром (2/3 склянки), борошном (1 склянку) та 0,5 ч.л. розпушувача. Додаємо одне яйце та замішуємо тісто. Борошна може знадобитися трохи більше. Тісто не повинне прилипати до рук. Від готового тіста одягаємо 1/3 - цю частину закриваємо харчовою плівкою і кладемо в морозилку. Решту тіста закриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник. Можна використати свій улюблений рецепт пісочного тіста.

Готуємо яблучну начинку: миємо яблука, ріжемо навпіл, очищаємо від серцевини. Ріжемо на тонкі часточки.

Готуємо сирну заливку. Розминаємо сир виделкою до однорідності. Додаємо кефір, яйце, цукор, що залишився (1/3 склянки), ванільний цукор і розпушувач, що залишився (1/2 ч.л.). Змішуємо до однорідності. Суміш має бути по консистенції густої сметани. Краще скуштувати суміш, вона має бути досить солодкою.

Дістаємо тісто з холодильника, викладаємо у форму для випікання, викладену промасленим пергаментом. Тісто можна тонко розкотити і покласти у форму (не забувши про бортики). Я просто викладаю тісто і «обминаю» його формою, формуючи бортики. Тісто має вийти дуже тонким.

Зверху рівномірно викладаємо яблука. Зверху заливаємо сирною заливкою. Дістаємо тісто з морозилки та трьом зверху на великій тертці. Воно може не закривати звістку сиру.

Ставимо у розігріту духовку на годину.