Яблучна пастила з корицею

Як приготувати

1. Крок 1

   Яблука вимити, очистити від дефектів та вирізати серцевину. Занадто дрібно кришити не варто, достатньо розрізати яблуко на 4-8 частин. Частки викласти в товстостінну каструлю (бажано не емальовану), на дно якої налити 2 столові ложки води. Варити під кришкою до розм'якшення яблук (10-15 хвилин).

2. Крок 2

   Перетворити яблука за допомогою блендера або толкушки на пюре. Протирати через сито не потрібно — у готовому продукті скоринки не відчуватимуть. За бажанням, додати трохи ванілі чи кориці. Поставити каструлю з масою на маленькому вогні для випаровування (кришку зняти). Що більше випарувати вологу, то менше потрібно буде сушити пастилу. Готовність пюре можна визначити такими способами: навіть при частому помішуванні маса пристає до дна, і при проведенні ложкою по дну каструлі, краї розрізу не злипаються відразу ж.

3. Крок 3

   На лист покласти пергамент, викласти на нього уварену масу і розрівняти. Максимально рівним шаром завтовшки 4-6 мм.

4. Крок 4

   Сушити у відкритій духовці або в закритій, але з увімкненим вентилятором, при температурі 100 градусів. Якщо шар вийшов товстим, можна перевернути пастилу іншою стороною, для цього її слід спочатку остудити, інакше шар рватиметься.