Яблучна Пастила З Корицею
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії154
- Протеїни1
- Жири1
- Вуглеводи32
Інструкція приготування
Висушену пастилу можна зберігати у скляних банках, скатавши її рулоном або порізавши на порційні смужки. Правильно висушена пастила може здаватися на дотик злегка вологою, але не забруднює руки. При нарізуванні пастила повинна легко і м'яко різатися, якщо пастила ламається, отже вона пересушена або навіть підгоріла. Якщо всередині пласта маса сира і маже, нарізані смужки слід ще досушити. Сушиться вона 2-3 години, іноді довше, залежно від товщини. Треба стежити. Якщо правильно просушена пастила все одно погано відстає від пергаменту, потрібно трохи промочити його знизу водою. Найзручніше пензликом. Зачекати, поки папір трохи розмокне, і зняти пласт. Пастилу потім трохи досушити.
Яблука вимити, очистити від дефектів та вирізати серцевину. Занадто дрібно кришити не варто, достатньо розрізати яблуко на 4-8 частин. Частки викласти в товстостінну каструлю (бажано не емальовану), на дно якої налити 2 столові ложки води. Варити під кришкою до розм'якшення яблук (10-15 хвилин).
Перетворити яблука за допомогою блендера або толкушки на пюре. Протирати через сито не потрібно — у готовому продукті скоринки не відчуватимуть. За бажанням, додати трохи ванілі чи кориці. Поставити каструлю з масою на маленькому вогні для випаровування (кришку зняти). Що більше випарувати вологу, то менше потрібно буде сушити пастилу. Готовність пюре можна визначити такими способами: навіть при частому помішуванні маса пристає до дна, і при проведенні ложкою по дну каструлі, краї розрізу не злипаються відразу ж.
На лист покласти пергамент, викласти на нього уварену масу і розрівняти. Максимально рівним шаром завтовшки 4-6 мм.
Сушити у відкритій духовці або в закритій, але з увімкненим вентилятором, при температурі 100 градусів. Якщо шар вийшов товстим, можна перевернути пастилу іншою стороною, для цього її слід спочатку остудити, інакше шар рватиметься.