Ізраїльська Шакшука

Нарізати дрібно цибулину, чотири зубчики часнику та один гострий перець чилі. На оливковій олії обсмажити цибулю, часник та чилі. Можна кинути щіпку цукру, щоб карамелізувати овочі та дати солодку відтяжку помідорам, які з'являться згодом у соусі. Додати шепітку орегано, трохи куміна і смажити цибулю з часником і перцем, поки вони не почнуть плакати або, як кажуть французи, потіти. Смажити сильно не потрібно, давати карамельного кольору теж.

Тепер треба вивалити банку протертих консервованих помідорів і обсмажувати їх разом із цибулею та іншим, помішуючи приблизно хвилину. Долити води або томатного соусу, щоб зробити соус досить рідким і гасити хвилину-другу.

Додати сіль, чорний чи білий мелений перець та петрушку. Акуратно розбити в соус яйця, щоб вони не розтеклися, а лежали — кожне у своїй лунці. Додати шматочки фети або іншого м'якого солонуватого сиру. Вогонь під сковорідкою можна забрати до мінімуму. А потім взагалі відправити сковорідку в духовку на три хвилини. Або накрити кришкою. Яйця повинні зберегти досить рідкий жовток.

Наприкінці необхідно посипати яєчню рубаною петрушкою та кінзою. І подавати з коржом пити або білим хлібом.

Як ідеальний сніданок, обід і вечеря ідеально подавати разом з кавою.