Індійські Ласощі (Расгулла)

Для початку нам необхідно зробити панір, але для нас звичніше називати його сир, хоча це і не зовсім сир. Закип'ятіть у каструлі 1 літр молока.

При постійному помішуванні повільно влийте в молоко 2-3 столові ложки соку лимона. Через хвилинку-другу сир відокремиться від сироватки.

Процідіть його через марлю, промийте теплою водою, зв'яжіть марлю і добре вичавіть. Це і є панір.

Розкрийте сир на робочій поверхні.

Тепер почніть його ретельно помішувати, доки він не стане однорідним.

Розкотіть руками невеликі кульки, розміром з волоський горіх або трохи менше. Кульки повинні бути гладкими, круглими та без тріщин. Тепер приготуємо цукровий сироп.

Налийте в чисту каструлю третину літра води і всипте туди 150 г цукру.

При постійному помішуванні доведіть до кипіння сироп. Нехай покине хвилин п'ять.

У готовий киплячий сироп опустіть наші кульки. Залишіть з-поміж них трохи місця, т.к. через час кульки збільшаться в розмірах приблизно 2-3 рази. Накрийте їх кришкою і варіть 10-15 хвилин.

Тепер поставте цю каструлю у холодну воду, накрийте кришкою та залиште приблизно на добу. За цей час кульки добре просочаться сиропом і ви отримаєте чудові розгули.