Імбирний Крем-Брюле

Помішуючи, нагріваємо вершки з тертим імбиром.

Не доводячи до кипіння, знімаємо вершки з вогню і вводимо в попередньо розтерті з цукром жовтки (діємо за принципом заварного крему). Потім проціджуємо суміш через сито в глибоку чашу або мірну склянку.

Середні термостійкі формочки для суфле/крем-брюле занурюємо на лист, заповнений гарячою водою (вода повинна доходити до половини форм). Суміш акуратно вливаємо у формочки і відправляємо в духовку, розігріту до 135* на 50-60 хвилин.

Після закінчення часу, виймаємо форми і остуджуємо при кімнатній температурі.

Робимо характерну скоринку: присипаємо верх десерту цукром (достатньо по 0,5 ст. л. на форму) і відправляємо під гриль (220-240*) на 3-5 хвилин (до утворення карамельної скоринки). Знову остуджуємо та наполягаємо десерт у холодильнику як мінімум пару годин.