Ікра З Кабачків На Зиму

Овочі вимити, обсушити та очистити. Кабачки нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці. Цибулю порізати чверть кільцями.

На розігрітій з|із| рослинною олією сковороді обсмажити кабачки. Обсмажені кабачки перекласти в миску (намагаючись, щоб олія залишилася в сковороді) і прибрати убік.

На тій же сковороді обсмажити цибулю і перекласти її до кабачків.

Потім долити трохи олії, якщо потрібно, і обсмажити моркву.

Кабачки, цибуля та морква подрібнити в блендері або прокрутити на м'ясорубці і помістити в сотейник або інший товстостінний посуд. Сотейник поставити на вогонь, довести масу до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і гасити 40 хвилин.

За 10 хвилин до готовності до овочевої маси додати сіль, перець, томатну пасту, часник та зелень. Ікру добре перемішати, накрити кришкою та продовжувати гасити ще 10 хвилин.

Гарячу ікру розкласти по стерилізованих банках та закатати. Банки укутати і залишити до повного остигання, потім прибрати в прохолодне місце.