Домашня ікра з кабачків

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистіть кабачки від шкірки та насіння, поріжте кубиками.

2. Крок 2

   Цибулю, часник та моркву почистіть. Цибулю наріжте дрібно, моркву натріть на тертці. Часник мелео подрібніть.

3. Крок 3

   У розігріту каструлю або казан з товстими стінками влийте 2 ст. рослинної олії, опустіть туди кабачки і смажте/тушкуйте протягом 20 хвилин до готовності. Якщо почне пригоряти, додайте трохи води попелиці овочевого бульйону.

4. Крок 4

   В окремій сковороді/сотейнику на 1 ст. рослинної олії згасіть спочатку цибулю та часник, потім, через 5 хвилин, додайте моркву, тушкуйте ще деякий час до готовності, потім додайте томатну пасту, лавровий лист, зелень та інші спеції. Залишіть ненадовго, поки тушкуються кабачки.

5. Крок 5

   Коли кабачки будуть готові, додайте до них тушковану цибулю та моркву, лимонний сік, перемішайте. Залишається лише пюрувати все блендером або пропустити через дрібну м'ясорубку. Попередньо потрібно вийняти лавровий лист, а коли ікра стане однорідною консистенцією, лавровий лист можна знову покласти. Після цього ікру можна залишити в казані і закрити кришкою, щоб усі інгредієнти потоваришували.

6. Крок 6

   Дуже люблю таку ікру із чорним або мультизерновим хлібом, підсушеним у тостері. Якщо вас бентежить рослинна олія і ви хочете зробити страву зовсім дієтичною, то змастіть посуд, в якому готуйте краплею рослинної олії, а коли відправите туди овочі, додайте трохи води. Я зазвичай роблю подвійну чи потрійну порцію відразу. Розкладаю в контейнери і відправляю в холодильник завдяки лимонному соку, ікра може деякий час зберігатися в холодильнику, але ми її з'їдаємо максимум за тиждень.