Хрумкі баклажани в солодкому соусі XO

Як приготувати

1. Крок 1

   Почати з приготування соусу. Чилі очистити від насіння та нарізати дуже дрібно, шалот та часник нарізати скибочками. Сушені креветки розтерти на порошок.

   

2. Крок 2

   Сушені гребінці поварити протягом 1-2 хвилин, після чого роздавити ложкою, що вдасться зробити легко, оскільки гребінець стане дуже м'яким. Чилі, шалот, часник, креветки і гребінець підсмажити у фритюрі в олії окремо до золотистої скоринки.

   

3. Крок 3

   Потім чилі, шалот, часник перемішати у блендері, використовуючи олію з фритюру. Додати креветки, гребінці та перемішати ложкою. Посолити, додати столову ложку цукру та ще раз перемішати, м. Відставити соус убік.

   

4. Крок 4

   Для кляру змішати до однорідного стану курячий бульйон, 40 мл кунжутної олії, 100 мл олії, розпушувач і дрібку солі. Потім додати кукурудзяне борошно і 400 г пшеничного і знову перемішати. Після цього додати воду і довести кляр до єдиної консистенції.

   

5. Крок 5

   Баклажани очистити від шкірки та нарізати на шматочки середнього розміру. Потім обваляти їх у борошні, обдурити в клярі і обсмажити у фритюрі при температурі 180 градусів протягом 4-5 хвилин.

   

6. Крок 6

   Одну столову ложку соусу XO перемішати з чайною ложкою цукру, сливовим джемом, соусом устричним, соєвим соусом, китайським вином і однією чайною ложкою кунжутного масла.

   

7. Крок 7

   Нарізати помідори, лічі та салат. Потім приготовлені раніше баклажани, овочі та зелень перемішати із соусом, злегка підкидаючи. Подавати на стіл, прикрасивши кунжутним насінням.