Холодний Вишийський Суп З Лимонною Травою Та Коріандром

Обірвати листя з коріандру. Лимонну траву і цибулю обробити наступним чином: видалити корінь і жорстку верхівку, залишивши стебло 15 см. Видалити верхній шар і дрібно покришити.

Подрібнити зелену цибулю, помістити частини лимонної трави і зеленої цибулі, що залишилися, разом зі стеблами коріандру в каструлю і трохи посолити. Додати 850 мл води та готувати на слабкому вогні із закритою кришкою 30 хвилин.

У великій каструлі розтопити вершкове масло, всипати нарізану лимонну траву, цибулю і картопля. Тримайте на повільному вогні під закритою кришкою 10 хвилин. Процідити бульйон, видалити відварену зелень, долити молока і додати листя коріандру. Додати сіль та перець за смаком і варити на повільному вогні 25–30 хвилин.

Трохи охолодити блюдо, що вийшло, і відразу ж приступити до збивання в блендері. Процідити та перелити в супницю. Накрити кришкою і добре охолодити перед подачею на стіл.

Подавати в охолоджених (краще скляних) тарілках, додавши лід, посипавши коріандром та зеленою цибулею. Для прикраси використати порізаний на скибочки лимон.