Холодник По-Білоруськи З Буряком Та Щавлем
-
Час на підготовку120 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Холодник по-білоруськи — це досконалий літній суп, у якому свіжа кислинка щавлю поєднується з солодкуватим буряком, пікантністю редиски та ароматом кропу. Охолоджений тан і ніжний кефір додають супу легкості, а кремові жовтки та білки яєць надають вишуканої текстури. Подавайте у прозорій посуді, аби підкреслити гру рожево-зелених відтінків.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії152
-
Протеїни9
-
Жири7
-
Вуглеводи12
Інструкція приготування
Перед додаванням овочів переконайтесь, що щавлевий відвар добре охолонув: це збереже яскравий колір супу. Раджу використовувати молодий щавель та домашній кефір — вони ніжніші за смаком.
Щавель помити, нарізати, залити літром окропу, остудити до кімнатної температури і переставити в морозилку.
Відварений і очищений буряк натерти на тертці. Також на тертці натерти редиску та огірки. Залити відваром із щавлем. Знову прибрати у холод.
Яйця очистити, відокремити білки від жовтків. Жовтки із половиною зеленої цибулі пробити блендером до однорідної маси, а білки дрібно нарізати.
Кріп і зелену цибулю, що залишилася, дрібно нарізати.
Додати усі інгредієнти до овочів, залити літром кефіру, влити оцет, добре перемішати. Довести таном до потрібної консистенції, скуштувати сіль, якщо треба, підсолити. Поставте ще трохи охолоне.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ