Холодник По-Білоруськи З Буряком Та Щавлем

Щавель помити, нарізати, залити літром окропу, остудити до кімнатної температури і переставити в морозилку.

Відварений і очищений буряк натерти на тертці. Також на тертці натерти редиску та огірки. Залити відваром із щавлем. Знову прибрати у холод.

Яйця очистити, відокремити білки від жовтків. Жовтки із половиною зеленої цибулі пробити блендером до однорідної маси, а білки дрібно нарізати.

Кріп і зелену цибулю, що залишилася, дрібно нарізати.

Додати усі інгредієнти до овочів, залити літром кефіру, влити оцет, добре перемішати. Довести таном до потрібної консистенції, скуштувати сіль, якщо треба, підсолити. Поставте ще трохи охолоне.