Холодні Мідії Під Овочевою Шубою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії305
- Протеїни10
- Жири27
- Вуглеводи8
Інструкція приготування
Якщо немає свіжих мідій, то у продажу завжди можна знайти заморожені і вже без стулок. Такі мідії не потрібно мити, а готувати їх найкраще в пароварці. Невелика кількість води не повинна бентежити. Мідії, фактично, готуватимуться на пару. Замість води можна використовувати легке біле вино, але з нього треба випарувати алкоголь. Або до води можна додати оцет хересу. Помідори бажано очистити від шкірки. Їх разом із перцем можна підтримати в гарячій духовці 15–20 хвилин, а потім позбавити шкірки. Смак додасть трохи запаху диму. Не завадить додати свіжий кайенський перець або чилі, якщо вам подобається гостріше.
Мідії промити у проточній воді, видалити нарости та бороду, викинути відкриті.
У велику каструлю налити склянку води, довести до кипіння, засипати мідії та накрити каструлю кришкою. Після того, як розійдуться стулки, варити 3-5 хвилин. Злити воду та остудити. Мідії, що не розкрилися, викинути. У тих, хто залишився, видалити одну зі стулок. Після цього поставити в холодильник на 1–2 години.
Зелений перець очистити від насіння і нарізати дуже дрібними кубиками. Потім цибуля та помідори. Всі овочі треба різати якомога дрібніше.
Все змішайте в мисці, додайте|добавляйте| сіль|соль| і свіжомелений перець. Залийте в суміш олію та оцет.
Охолоджені мідії розкладіть на велику страву і зверху залийте овочевою шубою.
Подавати з холодним пивом та свіжим білим хлібом.