Мариновані Сардини

За допомогою гострого ножа по черзі з кожної сардини видалити хребет: спочатку потрібно відрізати сардину голову і вичистити начинки, а потім кінчиком леза підчепити спинку з боку голови і послабити хребет, після чого акуратно відокремити руками його від м'яса. Промити кожну рибину всередині оцтом (їдальня ложка на тушку) і викласти в миску. Посолити та залишити на п'ять хвилин.

Відкинути замариновану рибу на друшляк і обсушити, потім викласти у форму для запікання. У маленькій мисці змішати масло|мастило|, лимонний сік і подрібнені часник і петрушку.

Залити маринадом і злегка помасажувати рибу руками, щоб він увібрався, потім затягнути форму плівкою і прибрати в холодильник на ніч.