Холодець Зі Свинячої Рульки

Підготувати потрібні інгредієнти.

М'ясо добре вимити під проточною водою. Забрати все зайве.

Свиняче кермо розрізати, щоб було зручно викласти в каструлю.

М'ясо викласти в каструлю та залити водою.

Поставити каструлю із м'ясом на вогонь. Накрити каструлю кришкою та довести до кипіння.

Кип'ятити м'ясо приблизно 7-10 хвилин на середньому вогні.

Перший бульйон необхідно злити, а м'ясо добре вимити під проточною водою.

Викласти м'ясо в каструлю, залити водою, посолити за смаком,

Викласти в каструлю до м'яса 1 велику цибулину, 2 лаврові листи, 5 горошин гіркого та 5 горошин запашного перцю.

Накрити каструлю кришкою, довести до кипіння, за необхідності зняти піну. Зменшити вогонь до мінімуму, щоб м'ясо нудилося в бульйоні. Варити приблизно 7 годин.

Готове м'ясо обережно за допомогою шумівки перекласти в ємність, щоб трохи охололо.

Бульйон процідити через друшляк.

Охолоджене м'ясо відокремити від кістки, прибрати все зайве, розібрати на волокна або нарізати зручним способом.

Підготовлене м'ясо викласти на дно судка. Також можна використовувати форми для випічки, викласти на дно форми заздалегідь відварене куряче або перепелине яйце, заздалегідь застеливши форму харчовою плівкою (максимально розрівняти за формою), щоб було зручно викласти готовий холодець на тарілку.

М'ясо залити гарячим бульйоном. Остудити за кімнатної температури. Прибрати в холодильник щонайменше на 8–9 годин для застигання.

Холодець викласти із форми безпосередньо перед подачею.