Хінкалі З Сиром Та Картоплею
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Хінкалі з сиром та картоплею — це гармонійне поєднання м’якого, еластичного тіста й ніжної начинки з вершкового сулугуні та домашньої картоплі. Апетитна, майже вершкова текстура начинки чудово поєднується із сіллю та тонким шаром тіста, створюючи теплу, затишну страву. Хінкалі ідеально підходять для родинної вечері й чудово смакують зі сметаною чи йогуртом.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1031
-
Протеїни40
-
Жири27
-
Вуглеводи160
Інструкція приготування
Щоб тісто було шовковистим і пружним, замішуйте його довго і ретельно, даючи настоятися 20-30 хвилин під плівкою. Сир сулугуні можна частково замінити на розсільну бринзу для більш насиченого смаку.
Спочатку готуємо тісто. 1 кг пшеничного борошна висипаємо в миску. 335 мл підсоленої води (солі потрібно приблизно 8 г) вливаємо в борошно і замішуємо круте тісто.
Ділимо його на 2-3 частини і розкочуємо качалкою, роблячи листи. Листи складаємо і знову розкочуємо. Повторюємо це п'ятнадцять разів. Готові листи згортаємо «ковбаскою» і нарізаємо медальйони завтовшки один-півтора див. Кожен медальйон розкочуємо товщиною в 1-2 мм. Тісто має бути еластичним, а сам кружечко має важити 45-50 гр.
Для начинки потрібно натерти на великій тертці 1250 гр відвареної картоплі, змішати її з 600 гр сулугуні і трохи підсолити.
У тісто, що розкотило, викладаємо 45-50 гр начинки, формуємо тісто по колу, скріплюємо і відрізаємо верхівку. Варимо хінкали у киплячій підсоленій воді приблизно сім-десять хвилин.
Готові хінкалі можна подати зі сметаною, грузинським йогуртом чи будь-яким іншим соусом на ваш смак.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ