Хінкалі З Сиром Та Картоплею

Спочатку готуємо тісто. 1 кг пшеничного борошна висипаємо в миску. 335 мл підсоленої води (солі потрібно приблизно 8 г) вливаємо в борошно і замішуємо круте тісто.

Ділимо його на 2-3 частини і розкочуємо качалкою, роблячи листи. Листи складаємо і знову розкочуємо. Повторюємо це п'ятнадцять разів. Готові листи згортаємо «ковбаскою» і нарізаємо медальйони завтовшки один-півтора див. Кожен медальйон розкочуємо товщиною в 1-2 мм. Тісто має бути еластичним, а сам кружечко має важити 45-50 гр.

Для начинки потрібно натерти на великій тертці 1250 гр відвареної картоплі, змішати її з 600 гр сулугуні і трохи підсолити.

У тісто, що розкотило, викладаємо 45-50 гр начинки, формуємо тісто по колу, скріплюємо і відрізаємо верхівку. Варимо хінкали у киплячій підсоленій воді приблизно сім-десять хвилин.

Готові хінкалі можна подати зі сметаною, грузинським йогуртом чи будь-яким іншим соусом на ваш смак.