Ачма Із Сулугуні

Наповнюємо каструлю водою, підсолюємо воду, ставимо на середній вогонь.

Яйця злегка перемішуємо, додаємо воду та сіль.

Потім акуратно всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто.

Ділимо тісто на 7 частин (дві з них робимо більше за інших).

Надаємо кожній частині форму кулі, ставимо тісто на 10 хвилин у холодильник.

Потім розкочуємо тісто – потрібно отримати тонкі пласти, шар-основа має бути більшим.

Сир натираємо на великій тертці.

Олію розтоплюємо на повільному вогні.

Беремо форму 35 см, застилаємо папером для випікання, промаслюємо, викладаємо перший шар (краї шару повинні виходити за межі форми), змащуємо маслом, засипаємо сир так, щоб закрити всю поверхню.

Інші 5 шарів потрібно зварити. Кожен пласт опускаємо в киплячу підсолену воду на 20 секунд, потім виймаємо і кладемо холодну воду, потім пласт потрібно покласти на рушник і просушити.

Потім пошарово викладаємо готове тісто у форму. Кожен шар промаслюємо та посипаємо сиром.

Потім накриваємо форму останнім шаром, краї шару-основи загинаємо, змащуємо олією та збитим яйцем.

Ставимо страву в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.